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Pan de Cubios

PAN DE CUBIOS

  • Partes: 12'15 panes
  • Dificultad: medio
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Ingredientes:CUBIOS_peq

  • 450 g de cubios
  • 200 cc de leche tibia
  • 20 g de levadura fresca
  • 800 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar granulada
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Se cocinan los cubios en agua hasta que estén tiernos y se realiza un puré manualmente con un tenedor o con un “prensa puré”. Se reserva.
  • Se realiza un prefermento según las instrucciones para ello.
  • Se disuelve el azúcar en la leche tibia (no más de 40°C) y se reserva.
  • En un recipiente se pone la harina de trigo cernida con la sal buscando integrar “en seco” estos dos ingredientes, y así lograr que la sal quede bien distribuida en la harina.
  • Se agrega el prefermento alternando con la mezcla de leche y azúcar, mientras se amasa para empezar a integrar los ingredientes.
  • Se agregan los huevos, el puré de cubios y la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez se forma la masa, se pasa a una superficie enharinada y se amasa enérgicamente por espacio de 15 a 20 minutos, procurando dar un buen trabajo de amasado. En este paso, puede ser necesario agregar un poco más de leche para integrar bien los ingredientes y dar textura suave y elástica a la preparación.
  • Dejar descansar la masa en el recipiente, cubierta con película autosellante plástica para alimentos o con un paño de cocina, hasta que doble su volúmen.
  • Desgasificar la masa, aplastando con el puño y porcionar en pequeñas masas de 50 g.
  • Dar forma redonda a cada porción, según las técnicas de boleado.
  • Dejar descansar las masas en la lata para horno, cubiertos con película autosellante plástica para alimentos o con un paño de cocina, hasta que doblen su volúmen.
  • Una vez hayan leudado las masas, se brillan por encima con huevo batido o con leche (a la cual se le agrega una cucharadita de azúcar).
  • Hornear a 200°C (horno: arriba y abajo) por 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
    [/
    recipe]

 

 

2 comentarios el “Pan de Cubios

  1. Anigloriberth
    junio 8, 2017

    Buenas tardes .
    Nos hubiese gustado ver fotos de los panes …voy a intentar hacerlo y le envío fotos ..saludos..

    Me gusta

    • Masarella
      junio 9, 2017

      Cordial saludo,
      Me agrada mucho su interés en esta receta. En realidad no tomé la foto del pan de cubios por simple descuido. Pero me encantaría contar con su opinión y experiencia en la realización de la receta. Las fotos que me pueda enviar serán de gran ayuda.

      Gracias y feliz horneo!

      María Jimena Cárdenas

      Me gusta

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