Masarella

Pastelería por encargo. Contenidos, recetas, técnicas y talleres para los aficionados!

Empanaditas de coctel

EMPANADITAS DE COCTEL

  • Partes: 48 empanadas
  • Dificultad: medio
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Masa:

  • 500 g de harina de trigoEMPANADITAS_DE_COCTEL
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de mantequilla
  • 6 – 8 cucharadas de caldo de pollo o res

Relleno:

  • 150 g de pollo o res molido o procesado
  • 100 g de puré de papa criolla
  • 1 cucharada de salda de soya
  • 1 diente de ajo picado o bien “pasta de ajo”
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca generosa de nuez moscada
  • Aceite de girasol para sofreir
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

  • Cernir la harina y la sal
  • Incorporar la mantequilla bien fria cortada en cubos con la ayuda de un tenedor o con una procesadora hasta lograr un textura de arena. (Vea también el paso a paso explicado por Ana María Cárdenas)
  • Incorporar poco a poco el caldo de pollo utilizando el tenedor o la procesadora hasta lograr una masa suave y uniforme.

Preparación del relleno:

  • Cocinar las papas criollas con piel hasta que estén bien blandas.  Retirarles la piel y hacer un puré.  Incorporarle la nuez moscada y reservar.
  • Con un poco de aceite, sofreir la cebolla finamente picada, el ajo en pasta.  Incorporar el pollo procesado.  y condimentar con salsa de soya y cúrcuma. (Vea también el paso a paso explicado por Ana María Cárdenas)
  • Incorporar al sofrito el puré de papa.
  • Agregar a la mezcla la sal y pimienta necesarias.  Enfriar y luego refrigerar por 20 minutos.
  • Incorporar la mantequilla bien fria cortada en cubos con la ayuda de un tenedor o con una procesadora

Armado

Vea el paso a paso en este video

Refrigerar las empanadas por 15 minutos antes de hornear.  Brillar con leche y hornear a 200ºC hasta que estén doradas

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Esta entrada fue publicada el junio 3, 2015 por en .
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