Ovillar correctamente la masa, puede significar la diferencia entre una hogaza hermosa o una deforme. Mucho se habla sobre el glutén, pero pocos saben el papel fundamental que cumple en el crecimiento o leudado del pan. Esta proteína, forma en la masa de pan, la mejor red que atrapa el gas carbónico durante el leudado. Leer Más
ProcedimientosBasicos
Técnicas tradicionales de pastelería y panadería. Paso a paso.
Como preparar fondant
El fondant extendido es una masa para decorar cupcakes, galletas y tortas en general. La preparación es muy fácil, y requiere ingredientes que se pueden conseguir en el mercado colombiano. Anímese en la preparación y decore para cualquier ocasión. No necesita pagar más. Leer Más
Un pan delicioso, necesita un prefermento!
Un pre fermento es una mezcla de pocos ingredientes, y entre ellos, el principal es la levadura. Después inventar y reinventar la panadería, se concluye que las tradicionales etapas de fermentación de un pan, son sin duda, fundamentales para desarrollar un producto de alta calidad, de magnífico sabor y que cuente con más tiempo de conservación. Leer Más
