Masarella

Pastelería por encargo. Contenidos, recetas, técnicas y talleres para los aficionados!

Dar forma al pan

Ovillar correctamente la masa, puede significar la diferencia entre una hogaza hermosa o una deforme. Mucho se habla sobre el glutén, pero pocos saben el papel fundamental que cumple en el crecimiento o leudado del pan. Esta proteína, forma en la masa de pan, la mejor red que atrapa el gas carbónico durante el leudado.

mayo 27, 2015 · Deja un comentario

Como preparar fondant

El fondant extendido es una masa para decorar cupcakes, galletas y tortas en general. La preparación es muy fácil, y requiere ingredientes que se pueden conseguir en el mercado colombiano. Anímese en la preparación y decore para cualquier ocasión. No necesita pagar más.

mayo 12, 2015 · Deja un comentario

Un pan delicioso, necesita un prefermento!

Un pre fermento es una mezcla de pocos ingredientes, y entre ellos, el principal es la levadura. Después inventar y reinventar la panadería, se concluye que las tradicionales etapas de fermentación de un pan, son sin duda, fundamentales para desarrollar un producto de alta calidad, de magnífico sabor y que cuente con más tiempo de conservación.

abril 22, 2015 · Deja un comentario