El buen pan, el de gran sabor y que se envejece menos, requiere tiempos de fermentación. A mayor número de fermentaciones ocurridas durante los tiempos de descanso de la masa, mayor calidad se obtiene. No en vano, la panadería artesanal regresó a las tendencias mundiales, como la gran estrella que olvidamos en épocas de industrializaciónSigue leyendo «LOS TIEMPOS DEL PAN CASERO»
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